blaue Zipfel – nach Maddin’s Art

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blaue Zipfel

blaue Zipfel
Topf

blaue Zipfel

nach Maddin’s Art
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blaue Zipfel (auch saure Zipfel oder saure Bratwurst) sind eine Spezialität der fränkischen bzw. Oberpfälzer Küche aus in Essigsud gegarter Bratwurst. (Quelle: Wikipedia)

Zutaten blaue Zipfel
blaue Zipfel
  • For: 2 Portionen

Ingredients

  • 12 Stck Nürnberger Rostbratwürste
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 50 ml Apfelessig
  • 2 Stck Zwiebeln
  • 1 Stck Möhre
  • 1 Stck Orange (den Saft)
  • 1 Stck Zitrone (den Saft)
  • 1/2 TL Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1/2 TL Kümmel
  • 2 Stck Lorbeerblätter
  • 2 Stck Nelken
  • 2 Stck Piment
  • 3 Stck Wacholderbeeren

Instructions

  1. Die Hühnerbrühe aufkochen lassen, Apfelessig, Saft und alle Gewürze dazu geben. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, dazu geben und alles ca. 15 Minuten sieden lassen. Nun die Nürnberger Rostbratwürstchen dazu geben und 10 Minuten im Sud ziehen lassen. In tiefe Teller oder kleine Terrinen geben und etwas von dem Sud samt Zwiebeln darüber schöpfen. Dazu passt eine Stulle mit Butter und Salz.